pâté 的詞源

約於1300年（公元12世紀中期作爲姓氏），“製作麪包或糕點的麪糰”，源自古法語 paste “麪糰，糕點”（13世紀，現代法語 pâte），源自晚期拉丁語 pasta “麪糰，糕點，糊狀物”（見 pasta）。意思是“膠水混合物，用作灰泥封條的麪糰”可追溯至約1400年； 更廣泛的意義是“一種組成物，剛好足夠溼潤，軟而不液化”，約於1600年左右。指一種由磨碎的石英等製成的重玻璃，常用於模仿寶石，始於1660年代。

1818年，來自法國的“pâté de foie gras”（1827年英語中出現），意爲“肥肝餅”； 最初是在餡餅中食用的（現在在阿爾薩斯仍然如此），這個短語現在主要用於指肝醬餡料。法語 foie “肝臟”與意大利語 fegato 同源，源自拉丁語 *ficatum。關於 pâté 請參見 pâté（名詞2）； 關於 gras 請參見 grease（名詞）。