Etimología y Historia de baker's dozen

Baker's dozen "trece" es de la década de 1590, se dice que proviene de una antigua costumbre.

These dealers [hucksters] ... on purchasing their bread from the bakers, were privileged by law to receive thirteen batches for twelve, and this would seem to have been the extent of their profits. Hence the expression, still in use, "A baker's dozen." [H.T. Riley, "Liber Albus," 1859]

Estos comerciantes [vendedores ambulantes] ... al comprar su pan a los panaderos, estaban privilegiados por ley para recibir trece lotes por doce, y esto parecería haber sido la extensión de sus ganancias. De ahí la expresión, aún en uso, "A baker's dozen." [H.T. Riley, "Liber Albus," 1859]

Pero Brewer dice que la costumbre se originó cuando había severas penalizaciones por peso corto, los panaderos daban el pan extra para asegurarse.

También compara poulter's measure (un antiguo estilo de verso de líneas de 12 y 14 sílabas), llamado así "por el número variable de una nominal 'docena' de huevos" [Saintsbury, "History of English Prosody," 1906].*

* Él añade: "Los bollos de cruz caliente, creo, han (en casos dignos) preservado últimamente la generosa catorce a la docena. Trece era bastante común y esto, creo, se sostiene, contra el autor y a favor del minorista, en el caso de los libros."