Etimología y Historia de glutamate

En la década de 1630, se utilizaba para referirse a "una sustancia pegajosa". Proviene del francés gluten, que significa "sustancia pegajosa" (siglo XVI), o directamente del latín gluten (glutin-), que significa "pegamento" (puedes ver glue (n.) para más contexto). Se usó entre los siglos XVI y XIX para describir la parte del tejido animal que hoy conocemos como fibrin. Desde 1803, se ha empleado para referirse a la parte nitrogenada de la harina de trigo u otros cereales. De ahí surgieron términos como glutamic acid (ácido glutámico) en 1871, un aminoácido común, y su sal, glutamate (glutamato).

en química, elemento formador de palabras utilizado para formar los nombres de sales a partir de ácidos en -ico; del latín -atus, -atum, sufijo utilizado en la formación de adjetivos y, de ahí, sustantivos; idéntico a -ate (1).

The substance formed, for example, by the action of acetic acid (vinegar) on lead was described in the 18th century as plumbum acetatum, i.e. acetated lead. Acetatum was then taken as a noun meaning "the acetated (product)," i.e. acetate. [W.E. Flood, "The Origins of Chemical Names," London, 1963]

La sustancia formada, por ejemplo, por la acción del ácido acético (vinagre) sobre el plomo se describió en el siglo XVIII como plumbum acetatum, es decir, plomo acetato. Acetatum fue entonces tomado como un sustantivo que significa "el (producto) acetatado," es decir, acetate. [W.E. Flood, "The Origins of Chemical Names," Londres, 1963]