Etimología y Historia de mein

como chow mien, 1890, plato de fideos salteados, inglés americano, del chino ch'ao "frito" y mien, "masa; fideo." La referencia de 1890 lo lista como un plato coreano.

Los restaurantes modernos frecuentemente ofrecen el plato como lo mein (1960) y afirman que el chow mein debe hacerse en su lugar con fideos fritos hasta quedar crujientes, aunque este estilo no es evidente en los usos del siglo XIX.

Whereas the majority of Chinese culinary terms in English have become established since the Second World War, with the rise of the Chinese restaurant, chow mein belongs to an earlier stratum, introduced via the West Coast of America in the early years of the twentieth century, and institutionalized in the 1920s and 1930s as the archetypal Sino-American dish. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

Mientras que la mayoría de los términos culinarios chinos en inglés se han establecido desde la Segunda Guerra Mundial, con el auge del restaurante chino, chow mein pertenece a una estratificación anterior, introducida a través de la costa oeste de América en los primeros años del siglo XX, e institucionalizada en las décadas de 1920 y 1930 como el plato arquetípico sino-americano. [Ayto, "Diner's Dictionary"]