Etimología y Historia de risotto

mediados del siglo XIII, ris, "semillas o granos comestibles de la planta de arroz, uno de los principales cultivos alimentarios del mundo," del francés antiguo ris, del italiano riso, del latín oriza, del griego oryza "arroz," a través de una lengua indoirania (comparar con pashto vriže, persa antiguo brizi), en última instancia del sánscrito vrihi-s "arroz."

La palabra griega, directa o indirectamente, es la fuente de las palabras europeas para el grano (galés reis, alemán reis, lituano ryžiai, serbocroata riza, polaco ryż, etc.). La evidencia de arroz semiculivado en Tailandia data de hace 5,500 años; introducido en el Mediterráneo por los árabes, fue introducido en 1647 en las Carolinas.

Rice paper (1810), utilizado originalmente en China, Japón, etc., se hace de paja de arroz; el nombre a veces se aplica erróneamente a una película blanca delicada preparada a partir de la médula de un cierto arbusto del este asiático. Rice-pudding es de 1639. Rice Krispies fue patentado en 1928.