Étymologie et Histoire de cafeteria

"boisson faite à partir des graines moulues et torréfiées d'un arbre originaire d'Arabie et d'Abyssinie," vers 1600, issu du néerlandais koffie, lui-même emprunté au turc kahveh, dérivé de l'arabe qahwah signifiant "café." Les étymologistes arabes l'associaient à un mot signifiant "vin," mais il pourrait plutôt provenir de la région de Kaffa en Éthiopie, berceau de la plante (le café à Kaffa est appelé būno, qui a été emprunté à l'arabe sous la forme bunn signifiant "café cru").

Les premières formes du mot en anglais laissent penser à une dérivation de l'arabe ou du turc : chaoua (1598), cahve, kahui, etc. Le français café et l'allemand Kaffe proviennent de l'italien caffè.

La première maison de café à La Mecque date des années 1510 ; la boisson était présente en Turquie dès les années 1530. Elle a fait son apparition en Europe vers 1515-1519 et a été introduite en Angleterre vers 1650. En 1675, le pays comptait plus de 3 000 maisons de café, et le café avait remplacé la bière au petit-déjeuner. Cependant, son utilisation a décliné au XVIIIe siècle avec l'arrivée de thés moins chers. Dans les colonies américaines, en revanche, la taxe sur le thé a permis au café de rester populaire.

Le sens "repas léger où le café est servi" apparaît en 1774. En tant que teinte ou couleur ressemblant au café, il date de 1815. Coffee-bean (grain de café) est attesté dans les années 1680. Coffee-mill (moulin à café) date des années 1690 ; coffee-spoon (cuillère à café) est mentionné en 1703 ; coffee-pot (cafetière) apparaît en 1705 ; coffee-cup (tasse à café) est attesté en 1762. Coffee-shop (café) date de 1838. Coffee-cake (gâteau au café) est mentionné en 1850 pour désigner un gâteau contenant du café. Coffee break est attesté depuis 1952, d'abord souvent dans des publicités de magazines illustrés par le Pan-American Coffee Bureau.

Did you drink a cup of coffee on company time this morning? Chances are that you did—for the midmorning coffee break is rapidly becoming a standard fixture in American offices and factories. [The Kiplinger Magazine, March 1952]

Avez-vous bu une tasse de café pendant vos heures de travail ce matin ? Il y a de fortes chances que oui, car la pause café de mi-matinée devient rapidement une institution dans les bureaux et usines américains. [The Kiplinger Magazine, mars 1952]

"un endroit où l'on fabrique, vend ou déguste des pizzas," utilisé dès 1928 dans les noms de restaurants à New York, dérivé de pizza avec une terminaison similaire à cafeteria. Dans les années 1920 et 1930, cela désignait parfois aussi "la pizza" elle-même.