Étymologie et Histoire de gherkin

Petit concombre utilisé pour le marinage (soit un petit concombre épineux produit par une certaine plante (Cucumis anguria), soit un concombre commun vert ou immature), 1660s, issu du néerlandais moderne gurken, augurken (fin du 16e siècle) signifiant « petit concombre mariné », provenant du frison oriental augurk pour « concombre », probablement d'une source balto-slave (à comparer avec le polonais ogórek pour « concombre », le lituanien agurkas, et le russe oguretsŭ), possiblement issu du grec médiéval angourion signifiant « une sorte de concombre », qui serait dérivé du persan angarah [Klein, etc.], bien que le Dictionnaire Oxford de la langue anglaise semble considérer cela comme peu probable. Une source néerlandaise affirme que le terme grec proviendrait d'un mot signifiant « immature » et que ce légume aurait ses origines dans le nord de l'Inde avant d'atteindre l'Europe de l'Est par l'Empire byzantin.

Le suffixe néerlandais pourrait être le diminutif -kin, bien que certains le voient comme un suffixe pluriel, avec l'idée que le mot néerlandais aurait été interprété comme un singulier en anglais. Le -h- a été ajouté dans les années 1800 pour conserver la prononciation dure du « g ».