Étymologie et Histoire de glutamate

Dans les années 1630, le terme désigne "une substance collante". Il provient du français gluten, signifiant "substance collante" (16e siècle), ou directement du latin gluten (glutin-), qui signifie "colle" (voir glue (n.)). Entre le 16e et le 19e siècle, il était utilisé pour désigner la partie des tissus animaux que l'on appelle aujourd'hui fibrin. Depuis 1803, il désigne la partie azotée de la farine de blé ou d'autres céréales. C'est ainsi qu'on a formé le terme glutamic acid (acide glutamique) en 1871, un acide aminé courant, ainsi que son sel, le glutamate.

En chimie, il s'agit d'un élément de formation de mots utilisé pour créer les noms des sels à partir des acides se terminant par -ic. Ce suffixe provient du latin -atus, -atum, qui était utilisé pour former des adjectifs et, par extension, des noms. Il est identique à -ate (1).

The substance formed, for example, by the action of acetic acid (vinegar) on lead was described in the 18th century as plumbum acetatum, i.e. acetated lead. Acetatum was then taken as a noun meaning "the acetated (product)," i.e. acetate. [W.E. Flood, "The Origins of Chemical Names," London, 1963]

Par exemple, la substance formée par l'action de l'acide acétique (vinaigre) sur le plomb a été décrite au XVIIIe siècle comme plumbum acetatum, c'est-à-dire du plomb acétaté. Acetatum a ensuite été interprété comme un nom signifiant "le produit acétaté," c'est-à-dire acetate. [W.E. Flood, "The Origins of Chemical Names," Londres, 1963]