Étymologie et Histoire de gnocchi

Vers le milieu du 14e siècle, le terme knokel désigne une « articulation du doigt ; toute articulation du corps, en particulier celles qui sont noueuses ; une grosseur ou une enflure morbide ». Il pourrait avoir existé en vieil anglais, mais aucune attestation n'en est trouvée. Ce mot est d'origine germanique commune, comme en témoignent le moyen bas allemand knökel, le moyen néerlandais cnockel et l'allemand knöchel. Littéralement, il signifie « petit os », un diminutif dérivé de la racine proto-germanique *knuk-, qui signifie « os ». Cette racine n'est pas directement représentée en anglais sous sa forme simple, mais on peut la comparer au mot allemand Knochen, qui signifie « os ». Pour la prononciation, référez-vous à kn-.