Étymologie et Histoire de hotelier

Au début du 13e siècle, le mot désignait une « auberge, une maison d'accueil ». Il provient de l'ancien français ostel, hostel, qui signifiait « maison, foyer, demeure ; auberge, logement, abri » (utilisé dès le 11e siècle, et en français moderne hôtel). Ce terme trouve ses racines dans le latin médiéval hospitale, signifiant « auberge ; grande maison » (voir hospital). Bien qu'il soit tombé en désuétude après le 16e siècle, il a été remis au goût du jour en 1808, notamment grâce à Sir Walter Scott, qui a également popularisé le terme hostelry. L'expression youth hostel apparaît quant à elle en 1929.

Autrefois aussi appelé hosteler, à la fin du 14e siècle, ce terme désignait "celui qui s'occupe des chevaux dans une auberge," et parfois, "aubergiste." Il provient de l'anglo-français hostiler et de l'ancien français ostelier, hostelier, signifiant "aubergiste" ou "intendant dans un monastère" (12e siècle, en français moderne hôtelier). Ce mot trouve ses racines dans le latin médiéval hostilarius, qui désignait "le moine qui reçoit les invités dans un monastère," lui-même dérivé de hospitale, signifiant "auberge" (voir hospital). On peut le comparer à ostler.