Étymologie et Histoire de lox

"salmon," issu de l'ancien anglais leax (voir lox). Cousin du moyen néerlandais lacks, allemand Lachs, danois laks, etc. ; selon l'Oxford English Dictionary, le mot anglais était obsolète sauf dans le nord et en Écosse à partir du 17e siècle, réintroduit pour désigner le saumon écossais ou norvégien.

Au début du XIIIe siècle, samoun, le saumon de l'Atlantique Nord, vient de l'anglo-français samoun, de l'ancien français salmun (français moderne saumon), lui-même issu du latin salmonem (nominatif salmo) signifiant « un saumon ». Ce mot désignait probablement à l'origine un « sauteur », dérivant de salire qui signifie « sauter » (voir salient (adj.)), bien que certains considèrent cela comme une étymologie populaire. Une autre théorie relie le mot latin aux langues celtiques.

Thompson, dans son « Glossaire des poissons grecs », note que « Le saumon n'entre pas dans la Méditerranée. Il n'est mentionné par aucun auteur grec, ni par aucun écrivain latin, excepté ces deux-là » [Pline et Ausone].

Ce terme a remplacé l'ancien anglais læx, issu de la proto-langue indo-européenne *lax, qui était le mot le plus courant pour désigner ce poisson (voir lox). Le -l- classique a été réintroduit en anglais à partir du XVIe siècle, bien que Scott utilise encore saumon. En référence à une couleur rose orangé semblable à celle de la chair du poisson, ce terme est attesté dès 1786. Lié : Salmonic.