Étymologie et Histoire de parsnip

Plante bisannuelle d'Eurasie, dont la racine jaune pâle est consommée comme aliment depuis l'Antiquité. Vers 1500, parsnepe, une déformation (influencée par le moyen anglais nepe, signifiant "navet"; voir neep) du moyen anglais passenep (fin du 14e siècle), issu du vieux français pasnaise, qui signifie "panais" mais aussi "organe masculin" (en français moderne, panais). Ce terme provient directement du latin pastinaca, qui désigne à la fois le "panais" et la "carotte", dérivant de pastinum, signifiant "fourche à deux dents" (lié à pastinare, qui veut dire "bêcher la terre"). La plante a été nommée ainsi en raison de la forme de sa racine. Le panais était considéré comme une sorte de navet. L'ajout inexplicable de -r- dans le mot anglais reste un mystère. Les équivalents en vieux haut allemand, allemand et néerlandais, pastinak, se rapprochent davantage de l'original latin.