Étymologie et Histoire de sourness

Vieil anglais sur "aigre et acide au goût, amer, acide, fermenté," du proto-germanique *sura- "sour" (source également de l'ancien norrois surr, du moyen néerlandais suur, du néerlandais zuur, de l'ancien haut allemand sur, de l'allemand sauer), de la racine indo-européenne *suro- "sour, salty, bitter" (source également du vieux slavon d'église syru, du russe syroi "humide, cru;" du lituanien sūras "salé," sūris "fromage"). Français sur "sour, tart" (12e siècle) est un mot emprunté au germanique.

Le sens "dur de caractère, grincheux, ayant une disposition maussade" est attesté au début du 13e siècle. Le sens dans whisky sour (1885) est "avec du citron ajouté" (1862). Sour cream est attesté depuis 1855. Sour grapes en tant que figure de la tendance à dénigrer quelque chose uniquement parce que c'est inaccessibile, tiré de la fable d'Ésope du renard affamé, est attesté en 1836.

The Fox, when hee cannot reach the grapes, saies they are not ripe. ["Outlandish Proverbs Selected," London: 1640]

Le Renard, quand il ne peut atteindre les raisins, dit qu'ils ne sont pas mûrs. ["Outlandish Proverbs Selected," Londres : 1640]

Il s'agit d'un élément de formation de mots qui désigne une action, une qualité ou un état. Il s'attache à un adjectif ou à un participe passé pour former un nom abstrait. On le retrouve en vieil anglais sous la forme -nes(s), et il provient du proto-germanique *in-assu-. On peut trouver des formes similaires dans d'autres langues germaniques, comme le vieux saxon -nissi, le moyen néerlandais -nisse, le néerlandais -nis, le vieux haut allemand -nissa, l'allemand -nis, et le gothique -inassus. Ce suffixe se compose de *-in-, qui appartenait à l'origine à la racine nominale, et de *-assu-, un suffixe formant des noms abstraits. Il provient probablement de la même racine que le latin -tudo, comme on peut le voir dans -tude.