Étymologie et Histoire de soy

Dans les années 1670, saio désigne une « sauce de poisson asiatique à base de soja », emprunté au néerlandais soya, lui-même issu du japonais soyu, une variante de shoyu signifiant « soja ». Ce mot provient du chinois shi-yu, composé de shi qui signifie « fèves de soja fermentées » et yu pour « huile ». Cette étymologie témoigne de la présence néerlandaise au Japon, avant que les marchands anglais et américains ne commencent à y commercer. On atteste l’usage de soy sauce dès 1795.