Etimologia e Storia di artichoke

Pianta simile al cardo con grandi foglie spinate, usata anche come alimento, negli anni '30 del 1500, deriva da articiocco, una variante del Nord Italia di arcicioffo, che a sua volta proviene dallo spagnolo antico alcarchofa, dall'arabo al-hursufa, che significa "carciofo." La variante del Nord Italia probabilmente è influenzata da ciocco, che significa "ceppo."

La forma inglese della parola è stata distorta dalla tradizione popolare; la parte finale è probabilmente stata influenzata da choke, e le prime forme del termine in inglese includono archecokk, hortichock, artychough, hartichoake, riflettendo varie etimologie popolari derivate da parole francesi e latine.

Questa pianta è originaria del Mediterraneo ed era conosciuta dai Romani e dai Greci (vedi cardoon); la variante moderna e migliorata sembra essere stata coltivata in Nord Africa (da qui il nuovo nome arabo) e ha raggiunto l'Italia entro la metà del XV secolo. È stata introdotta in Inghilterra durante il regno di Enrico VIII. Il francese artichaut (XVI secolo), il tedesco Artischocke (XVI secolo) derivano dall'italiano, e dalla stessa fonte provengono il russo artishoku e il polacco karczock.