Etimologia e Storia di glutamate

Negli anni 1630, il termine indicava "una sostanza appiccicosa". Deriva dal francese gluten, che significa "sostanza appiccicosa" (XVI secolo), oppure direttamente dal latino gluten (glutin-), che significa "colla" (puoi fare riferimento a glue (n.)). Tra il XVI e il XIX secolo, veniva usato per descrivere la parte del tessuto animale che oggi chiamiamo fibrin. Dal 1803, il termine è stato utilizzato per riferirsi alla parte azotata della farina di grano o di altri cereali. Da qui derivano termini come glutamic acid (acido glutammico, 1871), un aminoacido comune, e il suo sale, glutamate (glutammato).

In chimica, si tratta di un elemento di formazione delle parole usato per creare i nomi dei sali a partire dagli acidi che terminano in -ic; deriva dal latino -atus, -atum, un suffisso usato per formare aggettivi e successivamente sostantivi. È identico a -ate (1).

The substance formed, for example, by the action of acetic acid (vinegar) on lead was described in the 18th century as plumbum acetatum, i.e. acetated lead. Acetatum was then taken as a noun meaning "the acetated (product)," i.e. acetate. [W.E. Flood, "The Origins of Chemical Names," London, 1963]

La sostanza formata, ad esempio, dall'azione dell'acido acetico (aceto) sul piombo è stata descritta nel XVIII secolo come plumbum acetatum, cioè piombo acetato. Acetatum è stato poi interpretato come un sostantivo che significa "il prodotto acetato," ovvero acetate. [W.E. Flood, "The Origins of Chemical Names," Londra, 1963]