Etimologia e Storia di glutin

Negli anni 1630, il termine indicava "una sostanza appiccicosa". Deriva dal francese gluten, che significa "sostanza appiccicosa" (XVI secolo), oppure direttamente dal latino gluten (glutin-), che significa "colla" (puoi fare riferimento a glue (n.)). Tra il XVI e il XIX secolo, veniva usato per descrivere la parte del tessuto animale che oggi chiamiamo fibrin. Dal 1803, il termine è stato utilizzato per riferirsi alla parte azotata della farina di grano o di altri cereali. Da qui derivano termini come glutamic acid (acido glutammico, 1871), un aminoacido comune, e il suo sale, glutamate (glutammato).

È un elemento di formazione delle parole in chimica, spesso intercambiabile con -in (2), anche se nell'uso moderno si tende a distinguerli. All'inizio del XIX secolo, proveniva dal francese -ine, il suffisso comunemente usato per formare parole che indicano sostanze derivate, il che spiega il suo uso esteso in chimica. Inizialmente è stato applicato in modo non sistematico (come in aniline), ma ora ha un uso più ristretto.

Il suffisso francese deriva dal latino -ina, forma femminile di -inus, un suffisso usato per formare aggettivi a partire da sostantivi, e quindi è identico a -ine (1).