Significato di gluten

gluten:

sostanza appiccicosa; proteina del grano; componente della farina

Etimologia e Storia di gluten

gluten(n.)

Negli anni 1630, il termine indicava "una sostanza appiccicosa". Deriva dal francese gluten, che significa "sostanza appiccicosa" (XVI secolo), oppure direttamente dal latino gluten (glutin-), che significa "colla" (puoi fare riferimento a glue (n.)). Tra il XVI e il XIX secolo, veniva usato per descrivere la parte del tessuto animale che oggi chiamiamo fibrin. Dal 1803, il termine è stato utilizzato per riferirsi alla parte azotata della farina di grano o di altri cereali. Da qui derivano termini come glutamic acid (acido glutammico, 1871), un aminoacido comune, e il suo sale, glutamate (glutammato).

Anche da: 1630s

Voci correlate

fibrin(n.)

Sostanza che favorisce la coagulazione del sangue, risale al 1800 e deriva dal latino fibra, che significa "una fibra, un filamento" (vedi fiber), unito al suffisso chimico -in (2). Prende questo nome perché si deposita come una rete di fibre che provoca la coagulazione del sangue.

glue(n.)

"sostanza adesiva viscosa," inizio del XIII secolo, dall'antico francese glu "colla, pece per uccelli" (XII secolo), dal latino volgare *glutis o latino tardo glutem (nominativo glus) "colla," dal latino gluten "colla, cera d'api," risalente alla protoindoeuropea *gleit- "incollare, attaccare" (origine anche del lituano glitus "appiccicoso," glitas "muco;" antico inglese cliða "intonaco"), dalla radice *glei- "argilla," che forma anche parole con il significato di "attaccarsi insieme" (vedi clay). In passato era anche glew. Riferito alla colla ottenuta da zoccoli e pelli di animali bolliti, circa 1400. Glue-sniffing attestato dal 1963.

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Tendenze di " gluten "

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Traduzione generata da IA. Per il testo originale, clicca qui: Etymology, origin and meaning of gluten