Etimologia e Storia di mein

come chow mien, 1890, piatto di noodles saltati in padella, inglese americano, dal cinese ch'ao "fritto" e mien, "impasto; noodle." Il riferimento del 1890 lo elenca come un piatto coreano.

I ristoranti moderni offrono frequentemente il piatto come lo mein (1960) e affermano che il chow mein deve invece essere fatto con noodles fritti croccanti, sebbene questo stile non sia evidente negli usi del XIX secolo.

Whereas the majority of Chinese culinary terms in English have become established since the Second World War, with the rise of the Chinese restaurant, chow mein belongs to an earlier stratum, introduced via the West Coast of America in the early years of the twentieth century, and institutionalized in the 1920s and 1930s as the archetypal Sino-American dish. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

Mentre la maggior parte dei termini culinari cinesi in inglese si è affermata dopo la Seconda Guerra Mondiale, con l'ascesa del ristorante cinese, chow mein appartiene a uno strato precedente, introdotto tramite la costa occidentale degli Stati Uniti nei primi anni del XX secolo, e istituzionalizzato negli anni '20 e '30 come il piatto archetipico sino-americano. [Ayto, "Diner's Dictionary"]