Etimologia e Storia di risotto

Metà del XIII secolo, ris, "semi o grani commestibili della pianta di riso, uno dei principali alimenti del mondo," dall'antico francese ris, dall'italiano riso, dal latino oriza, dal greco oryza "riso," attraverso una lingua indoeuropea (si veda il pashto vriže, il persiano antico brizi), originariamente dal sanscrito vrihi-s "riso."

La parola greca, direttamente o indirettamente, è all'origine delle parole europee per il grano (gallese reis, tedesco reis, lituano ryžiai, serbo-croato riza, polacco ryż, ecc.). Le prove di riso semicoltivato in Thailandia risalgono a 5.500 anni fa; introdotto nel Mediterraneo dagli arabi, fu portato nel 1647 nelle Carolinas.

Rice paper (1810), originariamente usato in Cina, Giappone, ecc., è fatto dalla paglia di riso; il nome è a volte usato erroneamente per indicare un delicato film bianco preparato dalla midolla di un certo arbusto dell'Asia orientale. Rice-pudding è attestato dal 1639. Rice Krispies è stato registrato come marchio nel 1928.