「bechamel」の意味
ホワイトソース; ベシャメルソース
「 bechamel 」の語源
bechamel(n.)
料理に使われるホワイトソース、1769年、フランス語のbéchamelから。ルイ14世の執事、ルイ・ド・Béchamel、ノワンテルの侯爵（1630-1703）にちなんで名付けられ、彼がこのソースを完成させた。ガミルシュゲは彼を当時の偉大な美食家として特定している（"eines bekannten Feinschmeckers des 17. Jhdts."）。
「 bechamel 」の使い方の傾向
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