「 bisque 」の語源

歴史的に、スペイン北部のバスク地方（スペイン語では Vizcaya）に位置し、スペインとフランスの間にあるこの地域の湾の名前は、バスク語の biskar「山の国」に由来すると言われています。関連語としては Biscayan があります。

「薄い平たいケーキ状に焼かれた、やや硬くて乾燥したパン」という意味で、19世紀初頭にbisket（16世紀）から再綴りされました。これは最終的には（besquite、14世紀初頭）古フランス語のbescuit「ビスケット」（12世紀）に由来し、同系の古イタリア語biscottoの影響を受けて変化しました。どちらも中世ラテン語のbiscoctum、「二度焼きされたもの」という意味から来ており、ラテン語の(panis) bis coctus「（パンが）二度焼きされたもの」から派生しています。これはbis-（二度）とcook（料理する、焼く）という動詞の組み合わせを参照しています。アメリカでの「小さくて丸い柔らかいパン」という意味は1818年から記録されています。