「 brisket 」の語源

古英語の breost は「女性の乳腺、胸部；首と腹の間の体の部分、すなわち胸部や胸郭；心、思考、気性」といった意味を持ちます。この語は、原始ゲルマン語の *brust-/*breust-（古サクソン語の briost、古フリジア語の briast、古ノルド語の brjost、オランダ語の borst、ドイツ語の brust、ゴート語の brusts なども同源）から派生しており、おそらく「膨らみ」を意味し、印欧語根の *bhreus-（「膨らむ、芽生える」を意味する）に由来しています。この語は、中期アイルランド語の bruasach（「広くて強い胸を持つ」）、古アイルランド語の bruinne（「胸」）などにも見られます。

この綴りは、スコットランドや北イングランドの方言的な発音に合わせたものです。「感情や愛情の座、計画や秘密の保管場所」といった比喩的な意味合いは古英語の時代から存在しました。Breast-plate（「体の前面を守る鎧」）という表現は14世紀後半から使われるようになり、Breast-pump（「乳搾り機」）は1821年に登場しました。