「 glutamate 」の語源

1630年代、「粘着性の物質」という意味で使われるようになりました。これはフランス語の gluten（16世紀）や、ラテン語の gluten（glutin-）「接着剤」（glue (n.) を参照）から直接借用されたものです。16世紀から19世紀にかけて、現在 fibrin と呼ばれる動物組織の一部を指して使われていました。1803年以降は、小麦や他の穀物の窒素を含む部分、つまり粘り気のある成分を指すようになり、これが glutamic acid（1871年）、一般的なアミノ酸とその塩、glutamate の名称の由来となりました。

化学において、酸から塩の名前を作るための語形成要素で、-icから派生しています。これはラテン語の-atus、-atumに由来し、形容詞を作り、さらに名詞へと変化させる接尾辞です。実際には-ate (1) と同じです。

The substance formed, for example, by the action of acetic acid (vinegar) on lead was described in the 18th century as plumbum acetatum, i.e. acetated lead. Acetatum was then taken as a noun meaning "the acetated (product)," i.e. acetate. [W.E. Flood, "The Origins of Chemical Names," London, 1963]

例えば、酢酸（酢）が鉛に作用して生成される物質は、18世紀にはplumbum acetatum、つまり「酢酸鉛」として記述されました。Acetatumはその後、「酢酸化された（生成物）」を意味する名詞として解釈され、すなわちacetate（酢酸塩）となったのです。[W.E. Flood, "The Origins of Chemical Names," London, 1963]