「 macaroni 」の語源

chow mienとして、1890年、炒めたヌードルの料理、アメリカ英語、中国語のch'ao「揚げた」とmien「生地; ヌードル」から。1890年の参考文献では、韓国料理として記載されている。

現代のレストランでは、この料理をlo mein（1960年）として提供することが多く、チャウメンは代わりにカリカリに揚げたヌードルから作られるべきだと主張しているが、このスタイルは19世紀の使用例には見られない。

Whereas the majority of Chinese culinary terms in English have become established since the Second World War, with the rise of the Chinese restaurant, chow mein belongs to an earlier stratum, introduced via the West Coast of America in the early years of the twentieth century, and institutionalized in the 1920s and 1930s as the archetypal Sino-American dish. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

英語の中国料理用語の大多数は第二次世界大戦以降、中国料理店の台頭とともに定着したが、chow meinはより早い時期の層に属し、20世紀初頭にアメリカ西海岸を通じて導入され、1920年代と1930年代に典型的な中華料理として制度化された。[Ayto, "Diner's Dictionary"]

料理の世界では、卵、チーズ、ベーコンまたはハムの細切れを使ったソースで和えたパスタ料理を指します。1958年に英語で使われ始めたこの言葉は、イタリア語の spaghetti alla carbonara（1954年には英語、1948年にはイタリア語で確認されている）から来ており、ローマの料理とされています。carbonara は「炭焼き窯」を意味することから名付けられたとも考えられています。1954年の House Beautiful の記事では、この料理がプロの炭焼き職人たちのお気に入りだったために名付けられたとされています。イタリア語で炭焼き職人は carbonaro と呼ばれるため、spaghetti al carbonaro という名前になるはずですが、alla carbonara のように女性形が使われているのは興味深いですね。これは marinara と同様のパターンかもしれません。また、carbonara はイタリアの姓としても存在し、誰かを称えるために名付けられた可能性もあります（Alfredo を参照）。この姓は通常、炭が豊富な地域に由来する地名的なものです。

1954年には maccheroni alla carbonara とも呼ばれていますが、これは英語でマカロニがあらゆる麺を指す用法に合わせたものかもしれません（macaroni を参照）。イタリア語では、バター、チーズ、サラミ、豆を使った polenta alla carbonara という料理も以前から存在しています。