「 mustard 」の語源

13世紀後半（12世紀後半には姓として）、「マスタード植物の種を砕いて調味料ペーストや医療目的で使用するもの」という意味で、古フランス語の mostarde 「マスタード；マスタード植物」（現代フランス語では moutarde）から、さらに moust 「マスト」（発酵前のぶどうジュース）から、ラテン語の mustum 「新しいワイン」（must (n.1) を参照）に由来します。これは、元々この植物の種を挽いたものにマストを加えてペーストを作っていたため、そのように呼ばれました。植物自体の名前としては、14世紀中頃から英語で使われるようになりました。色の名前としては、1848年から証明されています。

Mustard-pot は15世紀初頭から証明されています。Mustard gas, 第一次世界大戦の毒ガス（1917年にイープルでドイツ軍が初めて使用した）で、その色と匂い、目や肺に対する焼けるような効果からその名が付けられました；化学名は二塩化ジエチル硫化物で、マスタードは含まれておらず、霧状の液体であってガスではありません。cut the mustard（1907年、通常は否定的な文脈で）は、おそらくスラングの mustard 「本物、最高のもの」（1903年）から、「風味を高めるもの」という概念に基づいています。

I'm not headlined in the bills, but I'm the mustard in the salad dressing just the same. [O. Henry, "Cabbages and Kings," 1904]

「私は広告の見出しには載っていないが、サラダドレッシングのマスタードであることには変わりない。」[O. Henry, "Cabbages and Kings," 1904]