「 pho 」の語源

1923年、ベトナムのスープの一種で、おそらくフランス語のfeu「火」（focus (n.) を参照）「pot-au-feuのように、肉と野菜のシチューで、その出汁をスープとして別に飲むもの」と [Ayto, "Diner's Dictionary"] に記載されているように、フランス植民地時代（約1858-1945年）にベトナム語で習得されたと考えられます。pot-au-feu も参照してください。

PHO [...] is made with beef, a veal bone, onions, a bayleaf, salt and pepper, and a small teaspoon of nuoc-man, a typically Annamese condiment that is used in practically all their dishes. [...] To go with this soup special kinds of noodles are made with flour, egg and water.

[Countess Morphy, Recipes of All Nations, 1923.]

PHO [...] 牛肉、子牛の骨、玉ねぎ、月桂樹の葉、塩と胡椒、そして通常のアナム料理に使われるヌクマムという調味料の小さじ1杯で作られます。[...] このスープに合わせるために、小麦粉、卵、水で特別な種類のヌードルが作られます。

[Countess Morphy, Recipes of All Nations, 1923.]

Encyclopedia Britannicaは、feuの説を否定せずに、「この料理の名前が中国語のfen（平たい米粉ヌードルを意味する）のベトナム語の発音から進化した可能性も同様に高い」と付け加えています。しかし、米粉ヌードルは多くの初期のバージョン（上記のレシピを含む）には存在しないようで、この派生についての疑問を抱かせます。