「 prairie-oyster 」の語源

「塩と胡椒を振りかけた生卵を、酒や酢で飲むもの」という意味で、1878年にアメリカ英語で使われ始めました。これは prairie（プレーリー）と oyster（オイスター）を組み合わせた言葉で、味や食べ方にちなんでいます。また、prairie-cocktail（プレーリーカクテル）とも呼ばれ、1889年にはその名称が使われるようになりました。Prairie-oyster（プレーリーオイスター）が「揚げた子牛の精巣」を指す美味とされる料理として登場するのは1941年のことです。

PRAIRIE OYSTER. This simple but very nutritious drink may be taken by any person of the most delicate digestion, and has become one of the most popular delicacies since its introduction by me at Messrs. Spiers and Pond's. Its mode of preparation is very simple. Into a wine glass pat a new-laid egg ; add half a tea-spoonful of vinegar, dropping it gently down on the inside of the glass ; then drop on the yolk a little common salt, sufficient not to quite cover half the size of a threepenny-piece; pepper according to taste, The way to take this should be by placing the glass with the vinegar furthest from the mouth and swallow the contents. The vinegar being the last gives it more of an oyster-like flavour. [Leo Engel, "American & Other Drinks," London, 1878]

「プレーリーオイスター。このシンプルで栄養価の高い飲み物は、消化が非常に繊細な人でも楽しめるもので、私がメッサーズ・スピアーズ・アンド・ポンドで紹介して以来、最も人気のある珍味の一つとなりました。その作り方はとても簡単です。ワイングラスに新鮮な卵を割り入れ、酢を小さじ半分ほど、グラスの内側に優しく落とします。次に、卵黄の上に普通の塩を少し振りかけますが、三ペニー硬貨の半分を覆うくらいの量で十分です。胡椒はお好みで加えてください。この飲み方は、酢を口から最も遠い位置に置き、内容物を一気に飲み込むというものです。酢が最後に来ることで、よりオイスターのような風味が楽しめます。」 [レオ・エンゲル著、『アメリカとその他の飲み物』、ロンドン、1878年]