また、gaspacho, gaspachosは、スペインの冷製スープの一種で、1650年代には「ドン・キホーテ」の翻訳に登場し、1590年代からはスペイン語の単語としてスペイン語-英語辞典に載っていました。この料理はアントニオ・デ・ゲバラ（約1481年 - 1545年）の著作にも言及されており、1578年の英訳では「スランパンプ（slampamp）またはホッチポッチ（hotchepotch）」と表現されています。
現在では野菜スープとして知られていますが、古いレシピのバージョンは、パンくずを油と酢で和えた冷たい粥のようなもので、スペインのmigasに似ていました。語源については議論があります。アイト（Ayto）による『ダイナーズ・ダイクショナリー（Diner's Dictionary）』では、名前はアラビア語起源で「浸したパン」を意味するとされていますが、エドワード・A・ロバーツ（Edward A. Roberts）の『スペイン語の包括的語源辞典（A Comprehensive Etymological Dictionary of the Spanish Language）』は、むしろスペイン語のcaspa（「フケ」を意味する）から来ており、パンくずの見た目にちなんでいると提案しています。また、古風なスペイン語のpùcha（「ポリッジ」や「粥」を意味する）は、ラテン語のpulmentum（「濃いスープ」や「食べ物」を意味する）から来ていると言われています。
