1300년경, "소, 황소 또는 암소," 또한 도축된 후 식용으로 사용되는 고기를 의미하며, 고대 프랑스어 buef "소; 소고기; 소 가죽" (11세기, 현대 프랑스어 boeuf)에서 유래, 라틴어 bovem (주격 bos, 속격 bovis) "소, 암소"에서 유래, 그리고 원시 인도유럽어 뿌리 *gwou- "소, 황소, 암소"에서 유래. 동물의 경우 원래 복수형은 beeves였다.
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