1300년경, "시장에서 동물을 도살하는 사람"이라는 의미로 사용되기 시작했어요. 이는 앵글로-프랑스어 boucher에서 유래되었고, 고대 프랑스어 bochier는 "정육점 주인, 집행인"이라는 뜻이었죠 (12세기, 현대 프랑스어 boucher). 아마도 문자 그대로는 "염소 도살자"라는 의미였을 거예요. 여기서 bouc는 "수염 염소"를 뜻하고, 이는 프랑크어 *bukk나 다른 게르만어에서 유래했거나, 켈트어 *bukkos "수염 염소"에서 온 것일 수 있어요 (참고: buck (n.1)). 비유적인 의미로 "잔인한 살인자, 무차별적으로 또는 잔인하게 사람을 죽이는 사람"은 1520년대부터 사용되었답니다. 관련된 단어로는 Butcherly가 있어요. 고대 영어에서는 flæscmangere "정육점 주인" ('고기 장수')라는 표현도 있었죠.
