macaroni 어원

as chow mien, 1890, 볶음 국수 요리, 미국 영어, 중국어 ch'ao "볶은"과 mien "반죽; 국수"에서 유래. 1890년 참조에서는 한국 요리로 언급됨.

현대 식당에서는 종종 lo mein (1960)으로 이 요리를 제공하며, chow mein은 대신 바삭하게 튀긴 국수로 만들어야 한다고 주장하지만, 이 스타일은 19세기 사용에서는 명백하지 않음.

Whereas the majority of Chinese culinary terms in English have become established since the Second World War, with the rise of the Chinese restaurant, chow mein belongs to an earlier stratum, introduced via the West Coast of America in the early years of the twentieth century, and institutionalized in the 1920s and 1930s as the archetypal Sino-American dish. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

대부분의 중국 요리 용어가 제2차 세계대전 이후 중국 식당의 증가와 함께 영어에 정착되었지만, chow mein은 더 일찍 도입된 층에 속하며, 20세기 초 미국 서해안을 통해 도입되어 1920년대와 1930년대에 전형적인 중미 요리로 제도화됨. [Ayto, "Diner's Dictionary"]

요리에서, 계란, 치즈, 그리고 베이컨이나 햄 조각으로 만든 소스와 함께 제공되는 파스타 요리를 말합니다. 1958년에 처음 등장했으며, 이탈리아어 spaghetti alla carbonara에서 유래된 것으로, 영어에서는 1954년, 이탈리아어에서는 1948년부터 사용되었습니다. 이 요리는 로마의 전통 요리로 알려져 있습니다. carbonara는 "숯가마"라는 의미에서 유래했을 가능성이 있습니다. 1954년 House Beautiful 잡지에서는 이 이름이 전문 숯장수들이 좋아하는 요리라서 붙여졌다고 설명하고 있는데, 이탈리아어로 그런 사람을 carbonaro라고 부르기 때문에, 원래는 spaghetti al carbonaro가 되어야 할 것 같지만, alla carbonara처럼 여성형 접미사가 붙은 이유는 marinara와 비슷한 패턴 때문일 수 있습니다. carbonara는 이탈리아에서 흔한 성씨이기도 하며, 아마도 누군가를 기리기 위해 이름 붙여졌을 수도 있습니다 (예를 들어 Alfredo처럼). 이 성씨는 보통 지명에서 유래되며, 석탄이 풍부한 지역의 이름으로 많이 사용됩니다.

1954년에는 maccheroni alla carbonara라는 이름으로도 등장했지만, 이는 아마도 영어에서 마카로니를 모든 면 요리를 지칭하는 용어로 사용하는 데서 비롯된 것일 수 있습니다 (자세한 내용은 macaroni를 참조하세요). 이탈리아어에서는 polenta alla carbonara라는 요리도 있으며, 이는 버터, 치즈, 살라미, 그리고 콩으로 만들어집니다.