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roux

루(루) 소스; 수프와 그레이비를 농도 있게 만드는 소스; 갈색으로 볶은 버터나 기름과 밀가루로 만든 혼합물

roux 어원

roux(n.)

요리에서, 갈색으로 볶은 버터나 지방과 밀가루로 만든 소스를 말하며, 주로 수프나 그레이비를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 이 용어는 1813년 프랑스어에서 유래되었고, beurre roux는 "갈색 버터"라는 뜻입니다. 여기서 roux는 "붉은색, 적갈색"을 의미하며, 라틴어 russus와 관련이 있습니다. 이는 ruber "붉은"과 연결되며, 이는 인도유럽조어 뿌리 *reudh- "붉은, 홍갈색"에서 유래되었습니다.

연결된 항목:

이 뿌리는 원래 "붉은, 불그스름한"이라는 의미를 가지고 있어요. 발견된 것 중에서 확실한 공통 고대 인도유럽어 뿌리 단어는 이 색깔 하나뿐입니다. 그리스어에서 -e-로 시작하는 이유는, 그리스어가 단어를 -r-로 시작하는 것을 피하는 경향이 있기 때문이에요.

이 뿌리는 다음과 같은 단어들의 일부 또는 전부에 포함될 수 있습니다: bilirubin, corroborate, Eritrea, erysipelas, erythema, erythro-, Radnor, red, redskin, roan, robust, rooibos, Rotwelsch, rouge, roux, rowan, rubella, rubicund, rubric, ruby, ruddock, ruddy, rufous, Rufus, russet, rust.

또한, 이 뿌리는 다음과 같은 단어들의 기원이 될 수도 있습니다: 라틴어 ruber, 방언적 rufus는 주로 머리카락의 "연한 붉은색"을 의미해요; 그리스어 erythros; 산스크리트어 rudhira-; 아베스타어 raoidita-; 고대 슬라브어 rudru, 폴란드어 rumiany, 러시아어 rumjanyj는 주로 안색이나 피부색이 "붉은, 불그스름한"을 의미해요; 리투아니아어 raudas; 고대 아일랜드어 ruad, 웨일스어 rhudd, 브르타뉴어 ruz는 모두 "붉은"이라는 뜻이에요.

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    roux 의 추세

    books.google.com/ngrams/에서 발췌. N그램은 신뢰할 수 없을 수 있습니다.

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