Etimologia e História de fricassee

No final do século XIII, o termo significava "cozinhar (algo) em uma panela rasa sobre o fogo." Ele vem do francês antigo frire, que por sua vez se origina do latim frigere, significando "assar ou fritar." Essa raiz remonta ao proto-indo-europeu *bher-, que significa "cozinhar, assar." Essa mesma raiz é a fonte de palavras em várias línguas, como o sânscrito bhrjjati ("assando"), bharjanah ("fritando"), o persa birishtan ("assar") e possivelmente o grego phrygein ("assar, assar no forno"). O uso intransitivo do termo começou a aparecer no final do século XIV. Nos Estados Unidos, o gíria que significa "executar na cadeira elétrica" surgiu em 1929. Como substantivo, "carne frita" foi registrado a partir da década de 1630. Termos relacionados incluem Fried e frying. A expressão Frying pan é documentada desde meados do século XIV (friing panne).

A palavra moderna em inglês é uma fusão de duas palavras, ambas em inglês médio como quashen, provenientes de dois verbos latinos não relacionados.

1. "suprimir, superar" (meados do século XIII); "tornar nulo, anular, vetar" (meados do século XIV), do francês antigo quasser, quassier, casser "anular, declarar nulo," e diretamente do latim medieval quassare, uma alteração do latim tardio cassare, de cassus "nulo, vazio, sem valor" (da forma estendida da raiz proto-indo-europeia *kes- "cortar"). O significado "subjugar, reprimir de forma sumária" surgiu por volta de 1600.

2. "quebrar, esmagar, despedaçar" início do século XIV, do francês antigo quasser, casser "quebrar, destruir, maltratar, ferir, enfraquecer," do latim quassare "destruir, sacudir ou lançar violentamente," uma forma frequente de quatere (particípio passado quassus) "sacudir," da raiz proto-indo-europeia *kwet- "sacudir" (também fonte do grego passein "polvilhar," lituano kutėti "agitar," saxão antigo skuddian "mover-se violentamente," alemão schütteln "sacudir," inglês antigo scudan "apressar-se").

No latim medieval, quassare era frequentemente usado no lugar de cassare, e no francês posterior a forma de ambas as palavras é casser. Em inglês, as palavras agora estão um pouco, ou totalmente, fundidas. Relacionado: Quashed; quashing.