Etimologia e História de fry

Meados do século XIV, um adjetivo no particípio passado derivado de fry (verbo). O termo fried chicken é atestado desde 1832.

Em 1903, no inglês americano, a expressão surgiu a partir de French fried potatoes, que já era usada desde 1856. Essa expressão é uma combinação de French (adjetivo) e fry (verbo). Literalmente, significa "batatas fritas ao estilo francês". O nome vem do jeito como eram preparadas, fritas por imersão em gordura, uma técnica que na época era vista como uma característica peculiar da culinária francesa.

There are 2 ways of frying known to cooks as (1) wet frying, sometimes called French frying or frying in a kettle of hot fat; and (2) dry frying or cooking in a frying pan. The best results are undoubtedly obtained by the first method, although it is little used in this country. ["The Household Cook Book," Chicago, 1902]

Os cozinheiros conhecem duas maneiras de fritar: (1) fritura molhada, às vezes chamada de fritura francesa ou fritura em uma panela de gordura quente; e (2) fritura seca, que é feita em uma frigideira. Sem dúvida, os melhores resultados são obtidos pelo primeiro método, embora seja pouco utilizado neste país. ["The Household Cook Book," Chicago, 1902]

A forma French frieds, usada em 1944, nunca pegou. A versão mais simples, fries, já era atestada em 1973. No Alto Meio-Oeste dos Estados Unidos, às vezes é chamada, com mais precisão, de American fries (1950). Durante um breve período de tensão, houve até uma tentativa de renomeá-las como freedom fries (2003), semelhante ao que aconteceu com liberty-cabbage para sauerkraut durante a Primeira Guerra Mundial. Relacionado: French-fry.