Etimologia e História de gazpacho

também gaspacho, gaspachos, um tipo de sopa espanhola famosa por ser servida fria, já nas traduções de "Dom Quixote" na década de 1650; a partir da década de 1590, como uma palavra espanhola nos dicionários de espanhol-inglês. O prato é mencionado nos escritos de Antonio de Guevara (cerca de 1481 - 1545); na tradução inglesa de 1578 do texto, é descrito como "um slampamp ou um hotchepotch."

Hoje em dia, é conhecido como uma sopa de legumes, mas as versões antigas da receita eram mais como uma papa fria feita de migalhas de pão temperadas com azeite e vinagre, semelhante às migas espanholas. A etimologia é debatida: segundo Ayto ("Diner's Dictionary"), o nome é de origem árabe e significa literalmente "pão embebido", mas Edward A. Roberts ("A Comprehensive Etymological Dictionary of the Spanish Language") sugere que vem do espanhol caspa, que significa "caspa," em referência à aparência das migalhas de pão. Também podemos comparar com o espanhol arcaico pùcha, que significa "mingau; papa" e é dito vir do latim pulmentum, que significa "sopa espessa; comida."