Etimologia e História de glutamate

Na década de 1630, a palavra passou a designar "uma substância pegajosa". Ela vem do francês gluten, que significa "substância pegajosa" e era usada no século 16, ou diretamente do latim gluten (glutin-), que significa "cola" (veja glue (n.)). Entre os séculos 16 e 19, era utilizada para se referir à parte do tecido animal que hoje chamamos de fibrin. Desde 1803, passou a designar a parte nitrogenada da farinha de trigo ou de outros grãos. Daí surgiram termos como glutamic acid (ácido glutâmico, 1871), um aminoácido comum, e seu sal, glutamate (glutamato).

No campo da química, esse elemento formador de palavras é usado para criar os nomes dos sais a partir dos ácidos que terminam em -ic. Ele vem do latim -atus e -atum, que são sufixos usados para formar adjetivos e, a partir deles, substantivos. Esse sufixo é idêntico ao -ate (1).

The substance formed, for example, by the action of acetic acid (vinegar) on lead was described in the 18th century as plumbum acetatum, i.e. acetated lead. Acetatum was then taken as a noun meaning "the acetated (product)," i.e. acetate. [W.E. Flood, "The Origins of Chemical Names," London, 1963]

Por exemplo, a substância formada pela ação do ácido acético (vinagre) sobre o chumbo foi descrita no século XVIII como plumbum acetatum, ou seja, chumbo acetato. Acetatum foi então interpretado como um substantivo que significava "o produto acetatado," ou seja, acetate. [W.E. Flood, "The Origins of Chemical Names," Londres, 1963]