Etimologia e História de haute cuisine

"maneira ou estilo de cozinhar," 1786, do francês cuisine "estilo de cozinhar," originalmente "cozinha; culinária, comida cozida" (século 12), do latim tardio cocina, anteriormente coquina "cozinha," do latim coquere "cozinhar," da raiz proto-indo-europeia *pekw- "cozinhar, amadurecer."

Por volta de 1300, a palavra haut significava "grande, alto." No meio do século XV, passou a ser usada para descrever alguém "alto em sua própria estima, arrogante." Essa origem vem do francês antigo haut (século XI), que significava "principal, orgulhoso, nobre, digno, eminente, alto, grandioso," literalmente "alto," e tem raízes no latim altus, que também significa "alto," ou "crescido," derivado da raiz proto-indo-europeia *al- (2), que se refere a "crescer, nutrir-se." No francês, a letra h- inicial foi influenciada pelo franco hoh, que significa "alto." A grafia em inglês foi alterada para -gh- no século XVI, possivelmente pela influência de palavras como caught, naught, ou de high, ou até pela crença de que era uma palavra germânica. Uma forma relacionada é Haughtily.