Etimologia e História de ratatouille

1839, originalmente um ensopado de sobras, muitas vezes associado ao exército francês; vem do francês ratatouille (década de 1770), que aparentemente era um termo depreciativo para comida ruim. Em francês, era usado de forma semelhante ao inglês slop. O primeiro elemento tem etimologia incerta, o segundo é evidentemente touiller, que Ayto escreve ter sido "aplicado, muitas vezes de forma depreciativa, a qualquer ensopado," e que Gamillscheg escreve ser originário do latim tudes, que significa "martelo." O sentido parece ter evoluído de indicar comida amassada para qualquer alimento que fosse simplesmente pouco atraente.

A forma moderna do prato, uma espécie de caçarola de legumes, é uma criação do século 20, dita ter se originado em Nice.