Significado de sourdough

sourdough:

massa fermentada; pão de massa azeda

Etimologia e História de sourdough

sourdough(n.)

também sour-dough, início do século 14, "pão levedado," também "fermento" (final do século 14), de sour (adjetivo) + dough. Compare com o alemão Sauerteig, holandês zuurdeeg, dinamarquês surdeig.

O significado "massa fermentada" deixada de uma mistura anterior surgiu em 1868. Esse uso se estendeu durante a corrida do ouro no Yukon em 1898 para se referir a "prospector ou pioneiro do Ártico," devido à prática de guardar um pedaço de massa fermentada como fermento para fazer pão durante o inverno.

Também de: early 14c.

Entradas relacionadas

dough(n.)

"massa de farinha ou fubá umedecida e misturada para assar," inglês médio dogh, do inglês antigo dag "massa," do proto-germânico *daigaz "algo amassado" (origem também do nórdico antigo deig, sueco deg, médio holandês deech, holandês deeg, alto alemão antigo teic, alemão Teig, gótico daigs "massa"), da raiz proto-indo-europeia *dheigh- "formar, construir." O significado "dinheiro" é de 1851 (compare com bread (n.)).

sour(adj.)

Antigo Inglês sur "agudo e ácido ao gosto, azedo, ácido, fermentado," do Proto-Germânico *sura- "sour" (também fonte do Antigo Nórdico surr, Médio Holandês suur, Holandês zuur, Antigo Alto Alemão sur, Alemão sauer), da raiz PIE *suro- "sour, salty, bitter" (também fonte do Antigo Eslavo Eclesiástico syru, Russo syroi "úmido, cru;" Lituano sūras "salgado," sūris "queijo"). Francês sur "sour, tart" (século 12) é uma palavra emprestada germânica.

O significado "áspero de temperamento, rabugento, tendo uma disposição resmungona" é do início do século 13. O sentido em whisky sour (1885) é "com limão adicionado" (1862). Sour cream é atestado desde 1855. Sour grapes como uma figura da tendência de menosprezar algo apenas porque é inatingível, da fábula de Esopo da raposa faminta, é de 1836.

The Fox, when hee cannot reach the grapes, saies they are not ripe. ["Outlandish Proverbs Selected," London: 1640]

A Raposa, quando não consegue alcançar as uvas, diz que não estão maduras. ["Outlandish Proverbs Selected," Londres: 1640]

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Tendências de " sourdough "

Adaptado de books.google.com/ngrams/. N-gramas são provavelmente pouco confiáveis.

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AI-gerado. Para o texto original, clique aqui: Etymology, origin and meaning of sourdough