一種鱈魚和豬肉燉菜，1751年，美國英語，顯然是因為它所煮的鍋：法語chaudière「鍋」（12世紀），來自晚期拉丁語caldaria「烹飪鍋」（西班牙語calderon，意大利語calderone的來源），來自拉丁語calidarium「熱水浴」，來自calidus「溫暖，熱」（來自原始印歐語根*kele- (1)「溫暖」）。
這個詞和這種做法是由布列塔尼漁民引入紐芬蘭，並從那裡傳播到海洋省份和新英格蘭。
CHOWDER. A favorite dish in New England, made of fish, pork, onions, and biscuit stewed together. Cider and champagne are sometimes added. Pic-nic parties to the sea-shore generally have a dish of chowder, prepared by themselves in some grove near the beach, from fish caught at the same time. [John Russell Bartlett, "Dictionary of Americanisms," 1859]
CHOWDER。新英格蘭的一道最愛菜餚，由魚、豬肉、洋蔥和餅乾一起燉製而成。有時會添加蘋果酒和香檳。海邊的野餐派對通常會有一道chowder，由他們自己在海灘附近的樹林中準備，使用同時捕撈的魚。[約翰·拉塞爾·巴特利特，《美國俚語詞典》，1859年]
Clam chowder（1822年）是最常見的現代變體。在新英格蘭，通常用牛奶製作；曼哈頓版本則用番茄製作。貶義詞chowderhead（1819年）是cholter-head（16世紀）的變形，來自jolt-head，其來源不明。
