Herkunft und Geschichte von gazpacho

Also gaspacho, gaspachos, eine Art spanischer Suppe, die dafür bekannt ist, kalt serviert zu werden. Bereits in den 1650er Jahren findet man sie in Übersetzungen von "Don Quijote;" ab den 1590er Jahren wird das Wort als spanischer Begriff in spanisch-englischen Wörterbüchern geführt. Das Gericht wird in den Schriften von Antonio de Guevara (ca. 1481 - 1545) erwähnt; in der englischen Übersetzung von 1578 wird es als "a slampamp or an hotchepotch" wiedergegeben.

Heute kennt man es als Gemüsesuppe, doch die alten Rezepte erinnerten eher an einen kalten Brei aus Brotkrumen, der mit Öl und Essig angemacht wurde, ähnlich den spanischen migas. Die Etymologie ist umstritten: Laut Ayto ("Diner's Dictionary") stammt der Name aus dem Arabischen und bedeutet wörtlich "eingeweichtes Brot," während Edward A. Roberts ("A Comprehensive Etymological Dictionary of the Spanish Language") vorschlägt, er könnte vom spanischen caspa kommen, was "Schuppen" bedeutet, und sich auf das Aussehen der Brotkrumen bezieht. Man vergleiche auch das archaische spanische pùcha, "Eintopf; Brei," das vom lateinischen pulmentum stammt, was "dicke Suppe; Nahrung" bedeutet.