Herkunft und Geschichte von sear

Im Mittelenglischen seren, abgeleitet vom Altenglischen searian (intransitiv), bezogen auf Pflanzen, bedeutete es „austrocknen, welken, schrumpfen“ – eine Bedeutung, die heute selten oder veraltet ist. Es stammt aus dem Urgermanischen *saurajan (auch verwandt mit dem Mittelniederländischen soor für „trocken“ und dem Althochdeutschen soren für „trocken werden“). Der Wortstamm findet sich in sear, was „vertrocknet, verwelkt“ bedeutet (siehe sere).

Die transitive Bedeutung „zum Welken bringen, trocken machen“ entwickelte sich im frühen 15. Jahrhundert. Die Bedeutung „markieren, mit heißem Eisen verbrennen“ ist seit etwa 1400 belegt, ursprünglich besonders im Zusammenhang mit dem Kauterisieren von Wunden. Der bildliche Gebrauch, der sich daraus entwickelte – „betäuben, der Empfindung berauben“ – stammt aus den 1580er Jahren. Der kulinarische Begriff, „Fleisch usw. durch Hitzeeinwirkung trocknen oder welken lassen, die Oberfläche anbräunen“ ist relativ neu. Verwandte Begriffe sind: Seared und searing.