Etimología y Historia de bain-marie

"Vasillo poco profundo y plano que contiene agua caliente en el que se coloca otro recipiente para calentar suavemente su contenido," se documenta en 1733 (en un libro de cocina, aunque antes, en 1724, como el nombre de un plato de carne cocinado en uno de estos), proveniente del francés bain-marie, que a su vez viene del latín medieval balneum Mariae, que literalmente significa "baño de María."

Según algunas fuentes francesas, podría llamarse así por la suavidad con la que calienta; otros atribuyen el nombre a su supuesto inventor, Mary the Jewess, mencionada en los primeros escritos gnósticos y considerada desde el siglo IV de nuestra era como una de las fundadoras de la alquimia. En inglés medio existía la expresión balne of mary (finales del siglo XV). El francés bain se usó por sí mismo en inglés en varios sentidos entre los siglos XV y XVII; proviene de baigner, que significa "bañar" (siglo XII), del latín balneare, derivado de balneum, que significa "baño" (consulta balneal).