Etimología y Historia de pâté

Alrededor de 1300 (a mediados del siglo XII ya como apellido), se refiere a "masa para hacer pan o pasteles". Proviene del francés antiguo paste, que significa "masa, pastelería" (siglo XIII, en francés moderno pâte), y del latín tardío pasta, que también se traduce como "masa, pastel de masa, pasta" (consulta pasta). La acepción de "mezcla de pegamento, masa utilizada como sellador de yeso" se documenta desde alrededor de 1400. La interpretación más amplia de "una composición lo suficientemente húmeda para ser blanda sin llegar a licuarse" aparece hacia 1600. En referencia a un tipo de vidrio pesado hecho de cuarzo molido, entre otros materiales, que se utiliza a menudo para imitar gemas, se registra desde la década de 1660.

1818, francés, abreviatura de pâté de foie gras (1827 en inglés), que significa literalmente "pastel de hígado graso;" originalmente se servía en una masa (como todavía se hace en Alsacia), y ahora la frase se usa principalmente en inglés para referirse al relleno. El francés foie significa "hígado" y es afín al italiano fegato, que proviene del latín *ficatum. Para pâté consulta pâté (n.2); para gras consulta grease (n.).