Étymologie et Histoire de bouse

Le terme "boisson alcoolisée" apparaît dans les années 1570, aussi sous la forme bouze (dans la poésie, rime avec carouse), et même utilisé comme verbe. Il s'agit probablement d'une variante du moyen anglais bous, signifiant "boisson enivrante" (mi-14e siècle), issu du moyen néerlandais buse, qui désigne un "récipient à boire" (et qui peut aussi être un verbe, busen, signifiant "boire avec excès"). Ce mot est lié au moyen haut allemand bus (intransitif), qui signifie "gonfler, enfler", mais son origine reste incertaine.

À la fin du 18e siècle, il était surtout utilisé comme un mot d'argot. L'utilisation du nom comme nom commun et l'orthographe avec -z- (dans les années 1830) ont peut-être été popularisées en partie par le nom fortuit du distillateur de Philadelphie E.G. Booz, actif au milieu du 19e siècle. Le dictionnaire de Johnson définit rambooze comme "une boisson faite de vin, de bière, d'œufs et de sucre en hiver ; ou de vin, de lait, de sucre et d'eau de rose en été." En Nouvelle-Zélande, vers la Seconde Guerre mondiale, une beuverie était appelée boozeroo.