Étymologie et Histoire de giblet

"entrailles comestibles d'un oiseau, parties retirées ou taillées d'un oiseau lorsqu'il est préparé pour rôtir," milieu du 15e siècle (au singulier, gybelet), plus tôt "appendice inutile" (vers 1300), dit par l'OED d'être du vieux français gibelet "ragoût de gibier," un mot de cuisine d'origine incertaine; peut-être du francique *gabaiti "chasse avec des faucons," lié au haut allemand ancien beizan "faire voler un faucon," littéralement "faire mordre," de bizzan "mordre," de la racine indo-européenne *bheid- "fendre," avec des dérivés en germanique se référant à mordre. Une autre possibilité est du latin cirbus, zirbus, signifiant "entrailles; graisse abdominale" que le Dictionary of Medieval Latin from British Sources dérive de l'arabe ṭarb "graisse."

1849, où il est considéré comme identique au plat appelé Hopping Johnny (voir Hopping-john sous hop (v.1)) et préparé avec du poulet et du riz. On s'accorde généralement à dire qu'il provient du dialecte français provençal jambaraia, jambalaia, bien que le plat soit attesté en anglais avant d'être attesté en provençal. Certains ont tenté de montrer des dérivations à partir de mots africains ou arabes, mais ces propositions manquent d'attestations dans les langues originales ou tendent à nécessiter des combinaisons de mots absurdes.

Il est probable qu'il s'agisse d'une variante d'un ancien plat provençal appelé jambinetto ou jambineta, un nom parfois dit dériver de l'utilisation de pieds de volaille (français jamb "jambe;" voir jamb), mais d'autres étymologies le lient à un mot dialectal apparenté à giblet.

Le mot en français du 19e siècle pouvait aussi signifier "une populace; un mélange hétéroclite." Comparez jumble.