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Signification de jambalaya

plat à base de riz; mélange de viandes et de légumes; spécialité créole

Étymologie et Histoire de jambalaya

jambalaya(n.)

1849, où il est considéré comme identique au plat appelé Hopping Johnny (voir Hopping-john sous hop (v.1)) et préparé avec du poulet et du riz. On s'accorde généralement à dire qu'il provient du dialecte français provençal jambaraia, jambalaia, bien que le plat soit attesté en anglais avant d'être attesté en provençal. Certains ont tenté de montrer des dérivations à partir de mots africains ou arabes, mais ces propositions manquent d'attestations dans les langues originales ou tendent à nécessiter des combinaisons de mots absurdes.

Il est probable qu'il s'agisse d'une variante d'un ancien plat provençal appelé jambinetto ou jambineta, un nom parfois dit dériver de l'utilisation de pieds de volaille (français jamb "jambe;" voir jamb), mais d'autres étymologies le lient à un mot dialectal apparenté à giblet.

Le mot en français du 19e siècle pouvait aussi signifier "une populace; un mélange hétéroclite." Comparez jumble.

Également de : 1849

Entrées associées

giblet(n.)

voir giblets.

hop(v.1)

En vieil anglais, hoppian signifie « sauter, bondir ; danser ; boiter ». Ce mot vient du proto-germanique *hupnojan, qui a également donné naissance au vieux norrois hoppa (« sauter, gambader »), au néerlandais huppen et à l’allemand hüpfen (« sauter »). Le sens transitif est attesté depuis 1791. On trouve aussi les formes Hopped et hopping.

L’expression Hopping mad date des années 1670. Quant à Hopping-John, qui désigne un « ragoût de bacon avec du riz et des pois », il est attesté depuis 1838. Dans les premières mentions, il est considéré comme identique au jambalaya. Le historien de l'alimentation Anthony Buccini suggère même qu’il pourrait dériver d’une étymologie populaire liant le jambalaya au créole Jan bale, qui signifie « Jean le danseur ».

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Tendances de " jambalaya "

Adapté de books.google.com/ngrams/. Les ngrammes sont probablement peu fiables.

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Traduction générée par IA. Pour le texte original, cliquez ici: Etymology, origin and meaning of jambalaya

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