Étymologie et Histoire de jell

À la fin du 14e siècle, on trouvait gelee, gelle, gelly, désignant une « substance semi-solide à base de matériaux animaux ou végétaux, épicée et utilisée en cuisine ; de la viande ou du poisson hachés servis dans une telle gelée ». Ce terme vient du vieux français gelee, qui signifie « gelée », mais aussi « gel » ou « givre ». C'est un nom dérivé du participe passé féminin de geler, qui signifie « congeler » ou « geler », lui-même issu du latin gelare, signifiant « geler, congeler, durcir ». Ce mot est lié à gelu, qui signifie « givre », et provient de la racine indo-européenne *gela-, une forme suffixée de *gel-, qui évoque l'idée de « froid » ou de « congélation ».

Dès le début du 15e siècle, le terme a été utilisé pour désigner toute substance gélifiée ou coagulée. Au 16e siècle, il a évolué pour désigner le « jus épaissi d'un fruit préparé comme aliment ».

La racine proto-indo-européenne qui signifie « froid ; geler ». 

Elle pourrait constituer tout ou partie de : chill; cold; congeal; cool; gel; gelatine; gelatinous; gelato; gelid; glace; glacial; glaciate; glaciation; glacier; glaciology; glacis; jell; jelly.

Elle pourrait également être à l'origine de : le latin gelare « geler », gelu « gel », glacies « glace » ; l'ancien anglais cald « froid, frais », l'allemand kalt.