Étymologie et Histoire de jellyroll

À la fin du 14e siècle, on trouvait gelee, gelle, gelly, désignant une « substance semi-solide à base de matériaux animaux ou végétaux, épicée et utilisée en cuisine ; de la viande ou du poisson hachés servis dans une telle gelée ». Ce terme vient du vieux français gelee, qui signifie « gelée », mais aussi « gel » ou « givre ». C'est un nom dérivé du participe passé féminin de geler, qui signifie « congeler » ou « geler », lui-même issu du latin gelare, signifiant « geler, congeler, durcir ». Ce mot est lié à gelu, qui signifie « givre », et provient de la racine indo-européenne *gela-, une forme suffixée de *gel-, qui évoque l'idée de « froid » ou de « congélation ».

Dès le début du 15e siècle, le terme a été utilisé pour désigner toute substance gélifiée ou coagulée. Au 16e siècle, il a évolué pour désigner le « jus épaissi d'un fruit préparé comme aliment ».

Vers 1200, le mot rolle désigne un "rouleau de parchemin ou de papier, un manuscrit enroulé" (surtout s'il est inscrit d'un registre officiel). Il provient du vieux français rolle, signifiant "document, rouleau de parchemin, décret" (12e siècle), et du latin médiéval rotulus, qui désigne "un rouleau de papier" (à l'origine également du mot espagnol rollo et italien rullo). Ce terme latin dérive de rotula, qui signifie "petite roue", un diminutif de rota pour "roue" (voir rotary). En néerlandais, on trouve rol, en allemand Rolle, en danois rulle, etc., tous empruntés au français.

Le sens de "registre, liste, catalogue" apparaît à la fin du 14e siècle et devient courant vers 1800. L'idée générale de "quantité de matériau enroulé" émerge également à la fin du 14e siècle. Dans le domaine culinaire, le terme spécifique désignant une "petite quantité de pâte enroulée avant la cuisson" est attesté dès le milieu du 15e siècle. L'utilisation pour désigner une "quantité de billets de banque" date de 1846, tandis que celle pour "quantité de film (enroulé)" apparaît en 1890.